Cómo ajustar cada mezcla a tu momento del día, a tu método de preparación preferido y al tiempo real del que dispones, sin perder el carácter de las hojas.
Precisiones del catálogo
Cuando adquieres una mezcla o un pack de degustación, conviene tener claras algunas definiciones sobre lotes, perfiles aromáticos y métodos de preparación. Estas notas evitan malentendidos y ayudan a que el ritual de la infusión responda a lo que buscas.
Cada referencia del catálogo corresponde a una partida limitada de hojas sueltas o mezcla botánica. La ficha de cata indica la temporada de cosecha y la región de origen. Si una variedad se agota, no se reabastece con una partida idéntica; la siguiente cosecha puede presentar variaciones sutiles de aroma o cuerpo.
Las fichas describen el perfil aromático dominante, pero la percepción individual depende del agua, la temperatura y el tiempo de infusión. Por eso cada lote incluye una guía orientativa, no una norma cerrada.
Diferenciamos dos familias: las tisanas botánicas, elaboradas exclusivamente con hierbas, flores y especias sin teína, y las mezclas que contienen té de hojas sueltas. Esta distinción aparece siempre en la ficha de cada producto y en el etiquetado del lote.
Si una mezcla incluye té negro, verde o ahumado, se indica el contenido estimado de teína y la franja horaria sugerida para su consumo. Las tisanas nocturnas, como las que llevan lavanda o manzanilla, se formulan sin teína para acompañar el descanso.
Cada ficha propone un método principal —gaiwan, infusión en frío u occidental— con su temperatura y tiempo de reposo. Estas indicaciones son un punto de partida, no una restricción. Una misma mezcla puede adaptarse a otro método si ajustas la cantidad de hojas y el tiempo.
La infusión en frío requiere entre seis y diez horas en nevera y produce un perfil más suave, con menos amargor. El gaiwan permite infusiones cortas y repetidas, mientras que el método occidental es el más directo para una taza individual.
Las sugerencias de maridaje con repostería ligera son orientativas y responden a la afinidad entre el perfil aromático de la infusión y ciertos ingredientes. No constituyen una recomendación dietética ni un servicio de restauración.
Las catas guiadas mensuales se celebran en la sala de cata con plazas limitadas. La reserva se confirma por correo y la asistencia incluye la degustación de varias referencias del catálogo. Si no puedes asistir, avisa con al menos 48 horas de antelación para liberar tu plaza.
Las hojas sueltas y las mezclas botánicas se conservan en envase hermético, lejos de la luz directa y de fuentes de calor. Una vez abierto el lote, recomendamos consumirlo en un plazo de seis meses para apreciar plenamente su perfil aromático. Las fichas de cata incluyen la fecha de envasado y el número de lote para que puedas registrar la frescura de cada compra.
Las indicaciones de temperatura y tiempo son orientativas y pueden ajustarse según tu preferencia personal. Si una mezcla resulta demasiado intensa o demasiado suave, modifica la cantidad de hojas antes que el tiempo de infusión. El catálogo no incluye asesoramiento médico ni propiedades terapéuticas atribuidas a las plantas.
Adaptaciones de tu ritual
Cada mezcla del catálogo está pensada para un momento concreto: la pausa de media mañana, la sobremesa con invitados o la noche antes de dormir. Aquí tienes los escenarios más habituales y qué preparación te conviene en cada caso.
Cuando necesitas mantener el foco sin sumar teína, la tisana botánica en infusión en frío te deja una jarra lista en la nevera. La preparas por la mañana y la vas sirviendo sin prisas.
Formato sugerido: jarra de 1 litro, 8 horas en frío
Un pack de cata con tres tés negros ahumados convierte la mesa en una cata informal. Cada invitado elige su variedad y comparáis notas de madera, cacao o cuero mientras la conversación fluye.
Formato sugerido: gaiwan individual, 3 minutos por infusión
La tisana de lavanda y flor de saúco sin teína marca el final del día. La sirves en una taza de cerámica artesanal y la acompañas de una galleta de miel; el gesto repetido cada noche ayuda a desconectar.
Formato sugerido: método occidental, 90°C, 4 minutos
Si nunca has catado a ciegas, la sala de cata mensual te enseña a distinguir capas aromáticas sin prisa. Saldrás con una ficha completada por ti y una idea clara de qué mezclas se acercan a tu paladar.
Formato sugerido: sesión de 90 minutos con 4 variedades
Un pack de temporada con fichas de cata y una taza de cerámica funciona como regalo sin caer en lo genérico. Eliges el perfil aromático de la persona y el lote llega con su guía de preparación.
Formato sugerido: pack cerrado con ficha impresa
Las mezclas en hojas sueltas viajan bien en un tarro pequeño. Solo necesitas agua caliente y un colador de viaje; el resto del ritual se adapta a cualquier cocina o habitación de hotel.
Formato sugerido: 30 g en tarro hermético