Ginger Tail Emporium nace de la obsesión por la infusión lenta y el origen controlado. Somos un pequeño emporio dedicado a seleccionar lotes de té especiado, tisana botánica y cerámica artesanal, con una sala de cata donde cada mezcla se presenta como se merece: con ficha, tiempo y temperatura.
Nuestra identidad
Ginger Tail Emporium nace de una obsesión tranquila: encontrar lotes pequeños de té de hojas sueltas con origen controlado y llevarlos a tu taza sin prisas. No vendemos bolsitas genéricas ni mezclas de catálogo masivo. Seleccionamos, catamos y documentamos cada lote para que sepas exactamente qué estás infusionando.
Trabajamos para quienes disfrutan el ritual completo: la temperatura del agua, el tiempo de reposo, la cerámica que sostiene la infusión. Para quienes quieren distinguir un ahumado de Yunnan de un tostado de Ceilán, y prefieren una ficha de cata honesta a un eslogan bonito.
Cada mezcla que incorporamos al catálogo pasa por una cata ciega en nuestra sala. Evaluamos el perfil aromático, la evolución en sucesivas infusiones y el comportamiento en distintos métodos: gaiwan, infusión en frío y método occidental. Si un lote no sostiene tres rondas con carácter, no llega a la estantería.
Acompañamos cada referencia con sugerencias de maridaje pensadas para repostería ligera, y publicamos guías de preparación específicas para que la primera infusión no sea un ensayo.
Nuestra sala de cata abre una vez al mes para recorridos guiados por variedades ahumadas, florales o tostadas. Sin prisa, con poca gente y muchas preguntas.
Colaboraciones y confianza
Nuestro trabajo con lotes pequeños se apoya en productores, ceramistas y espacios culturales que comparten la misma paciencia por la infusión lenta. Estas son algunas de las casas con las que trabajamos cada temporada.
Cada colaboración se elige por su trazabilidad y por el cuidado en el origen. Así mantenemos la coherencia entre lo que catamos en la sala y lo que llega a tu taza.
Nuestra trayectoria
Ginger Tail Emporium nació en 2016 como un pequeño puesto de tés especiados en el mercado de Gimeno del Pozo. Lo que comenzó con tres mezclas de hojas sueltas y una balanza de precisión se convirtió en un emporio dedicado a la catación, la cerámica artesanal y el ritual de la infusión lenta.
2016 — El origen
El primer lote fue una tisana de jengibre seco, canela de Ceilán y pétalos de rosa, preparada en una cocina doméstica y vendida en bolsas de papel kraft. La demanda superó las expectativas y en seis meses ya teníamos lista de espera para la mezcla de otoño.
2019 — La decisión clave
Tras dos años suministrando a cafeterías locales, decidimos cerrar ese canal para centrarnos en lotes pequeños de origen controlado. Fue una apuesta arriesgada que nos permitió dedicar más tiempo a la catación y a fichas de perfil aromático más precisas.
2022 — La sala de cata
Abrimos nuestra sala de cata con capacidad para doce personas, equipada con gaiwans de cerámica artesanal y una mesa de degustación de roble. Desde entonces, las catas guiadas mensuales han reunido a más de cuatrocientos asistentes que exploran variedades ahumadas, florales y tostadas.
2024 — El catálogo actual
Hoy trabajamos con siete proveedores de origen controlado y mantenemos un catálogo de veintisiete mezclas estables, más los packs de degustación estacionales. Cada lote se somete a una doble cata antes de salir a la venta, y las fichas incluyen sugerencias de maridaje con repostería ligera.
27
mezclas estables entre tés especiados, tisanas botánicas y variedades ahumadas
7
proveedores de origen controlado con visitas anuales de verificación
400+
asistentes a las catas guiadas desde la apertura de la sala en 2022